Что такое смеси под фильтр, в чём их отличия от эспрессо-смесей
Кофе, приготовленный на основе фильтр-смеси, обычно пьют «чёрным», без молока: он вкусен сам по себе, мягок, лёгок и ароматен. Такие смеси составляют из зёрен средней или светлой обжарки, которая подчёркивает кислотность, фруктовые и ягодные оттенки. В бленд включают сорта, которые хорошо раскрываются в фильтре, например: Эфиопию, Кению, Колумбию. Задача — сделать акцент на яркий вкус и аромат, получив чистый, «прозрачный» напиток, где можно уловить многообразие нот.
В смесях для эспрессо обжарка темнее. Это даёт более плотное тело, горчинку, карамельные и шоколадные оттенки. Сорта выбирают обычно более сладкие и плотные. Иногда добавляют робусту, чтобы увеличить крепость и пенку. Цель — сделать насыщенный, плотный, концентрированный шот в 30 мл. Такой хорошо «держит удар» в капучино и латте, где вкус кофе должен пробиться сквозь молоко.
Почему фильтр-смеси набирают популярность
Просто и доступно
Чтобы сварить фильтр, не нужна кофемашина. Турка, воронка, аэропресс, френч-пресс, капельная кофеварка — выбирайте, что душе угодно, и вот вы уже бариста на минималках.
Удобство
Представьте офисное утро: очередь к кофемашине, раздражённые коллеги, кофе вытекает каплями. А можно сразу заварить литр фильтра на компанию — и все довольны. Фильтр-смеси несложно готовить дома, в офисе и в заведениях HoReCa.
Модный тренд на specialty
Всё больше людей хотят получать не просто кофеин ради кофеина, а чувствовать удовольствие от вкуса. Фильтр-смеси отлично подчёркивают сложные ароматы зерна, которые раньше могли оценить только завсегдатаи specialty кофеен.
Таким образом, смеси кофе под фильтр набирают популярность благодаря сочетанию доступности и возможности удовлетворить искушённый вкус: они предлагают сложный вкусовой профиль с фруктовыми и цветочными нотами, при этом остаются простыми в приготовлении через капельные системы, пуровер или френч-пресс. Тренд совпал с ростом популярности домашнего кофепития — люди хотят повторять опыт кофеен у себя на кухне без покупки дорогой техники. Кроме того, смеси под фильтр часто включают спешелти-зёрна, что позволяет ощутить разнообразие вкусов по относительно доступной стоимости. Сбалансированность же блендов делает их идеальными для длительного употребления в течение дня — без усталости от интенсивной горечи либо чрезмерной кислотности.
Как готовить смеси кофе под фильтр
Вариантов действительно много, от «олдскульной» турки до фотогеничного кемекса. Все они ждут вас в разделе «Способы приготовления кофе» на нашем сайте. Базовый рецепт для воронки: 15 г смеси на 200 мл горячей воды. Кофе нужно засыпать в фильтр, вставленный в воронку, разровнять, затем аккуратно влить воду.
Новинки AROMA TEA COFFEE: две смеси под фильтр
Модные тенденции не обошли стороной и наше производство. Наши обжарщики разработали две новые смеси кофе, предназначенные именно для приготовления в фильтре. Это Макадамия Дризл и Бэрри Лонг.
Бэрри Лонг — сочная фруктово-ягодная кислинка, яркость и драйв. Смесь сортов колумбийской, бразильской и эфиопской арабики с высокой кислотностью обладает долгим шелковистым гладким телом. Лёгкий напиток радует сочностью яблочно-ягодного вкуса и послевкусия с нотами лимона.
Макадамия Дризл
Смесь из эфиопской и индонезийской арабики. Сочетание этих сортов и нашей обжарки — вкусная история про ореховую нежность и шоколадную сладость с карамельными оттенками. Лёгкая текстура, невысокая кислотность, мягкий акцент ореховых оттенков. Особенность смеси в том, что она подходит под молоко.
Попробуйте обе смеси, чтобы выбрать любимую! Будем рады вашим мнениям и отзывам о новинках в наших соцсетях.